chén nián hóng chá

जुना लाल चहा (陈年红茶, chén nián hóng chá) हा पूर्णपणे ऑक्सिडाइज्ड चिनी चहा आहे जो 红茶 (hóngchá; पाश्चात्य परंपरेत याला ‘काळा चहा’ म्हणतात) या श्रेणीत मोडतो. हा चहा दीर्घकाळ, सामान्यतः अनेक वर्षे साठवून ठेवलेला असतो. लाल चहा हा तरुण आणि ताजा असताना पिण्याचे पेय आहे या नेहमीच्या समजाच्या विपरीत, इथे अशा कच्च्या मालाबद्दल बोलले जात आहे जो वर्षानुवर्षे हळूहळू आपली चव आणि सुगंध बदलतो, तिखटपणा गमावून मऊपणा, खोली आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण ‘जुनी’ नोंद प्राप्त करतो. काटेकोरपणे सांगायचे तर, ही वेगळी वनस्पतिशास्त्रीय प्रजाती नाही किंवा एकच भौगोलिक विविधता नाही, तर एक शैली आहे: लाल चहा (滇红, 祁门, 正山小种 आणि इतर), जो मुद्दामहून परिपक्व होण्यासाठी ठेवलेला असतो. लाल चह्याचे मूळ स्थान फुजियान प्रांतातील उई पर्वत (武夷山, wǔyí shān) आहे, परंतु दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी बहुधा युनानमधील मोठ्या पानांचे चहा वापरले जातात. जुन्या लाल चह्याची फॅशन तुलनेने नवीन आहे आणि ती मुख्यत्वे पु-एर्ह आणि पांढरा चहा साठवण्याच्या संस्कृतीतून वाढली आहे.

1. वर्गीकरण आणि उत्पत्ती:

प्रकार: पूर्णपणे ऑक्सिडाइज्ड चहा, श्रेणी 红茶 (hóngchá, “लाल चहा”); पाश्चात्य वर्गीकरणात — काळा चहा.
स्थानाची स्थिती: स्वतंत्र प्रकार नाही, तर एक शैली — लाल चहा जो अनेक वर्षांच्या साठवणुकीतून गेलेला आहे (陈, chén — “जुना, परिपक्व”).
मूळ कच्चा माल: विविध प्रदेशांतील तयार लाल चहा — 滇红 (diān hóng, युनान), 祁门红茶 (qí mén hóng chá, आन्हुई), 正山小种 (zhèng shān xiǎo zhǒng, फुजियान) आणि इतर.
प्रमाणीकरण: लाल चहा सामान्यतः GB/T 13738 या राष्ट्रीय मानकांच्या मालिकेद्वारे वर्णन केले जातात; विशेषतः ‘जुन्या’ लाल चह्यासाठी वेगळे राज्य मानक अस्तित्वात नाही.

श्रेणी उत्पत्तीने नव्हे, तर तंत्रज्ञान (पूर्ण ऑक्सिडीकरण) आणि त्यानंतरच्या साठवणुकीच्या संयोगाने निर्धारित केली जाते. 陈年 (chén nián) या शब्दाचा अर्थ “बहुवार्षिक, जुना” असा आहे आणि व्यवहारात तो तीन वर्षे किंवा त्याहून अधिक जुन्या चह्यासाठी वापरला जातो, तथापि वयाची कठोर कायदेशीर सीमा नाही. वेगळ्या मानकाच्या अभावामुळे अशा चह्याची तारीख निश्चिती आणि मूल्यमापन मुख्यत्वे विक्रेत्याच्या प्रतिष्ठेवर आणि त्या लॉटच्या दस्तऐवजीकरण केलेल्या उत्पत्तीवर अवलंबून असते.

2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:

लाल चह्याचे मूळ गाव: उई पर्वतातील तोंगमु गाव (桐木, tóng mù), जिथे परंपरेनुसार, १७ व्या शतकात पहिला लाल चहा — 正山小种 (zhèng shān xiǎo zhǒng, लॅप्सांग सुशाँग) तयार झाला.
किमुन: आन्हुई प्रांतातील किमेन काउंटी (祁门县, qí mén xiàn) मधील 祁门红茶 (qí mén hóng chá) सुमारे १८७५ साली तयार केला गेला; त्याच्या निर्मितीशी यू गान्छेन (余干臣, Yú Gànchén) यांचे नाव जोडले जाते.
दियानहाँग: 滇红 (diān hóng) — युनान लाल चहा, १९३८-१९३९ मध्ये फेंगचिंग काउंटी (凤庆, fèng qìng) मध्ये विकसित केला गेला; त्याची निर्मिती चहा तज्ज्ञ फेंग शाओचिउ (冯绍裘, Féng Shàoqiú) यांच्याशी जोडली जाते.

लाल चह्यासाठी ऐतिहासिक प्रमाण म्हणजे एक ते दोन वर्षांच्या आत सेवन करणे: असे मानले जात होते की साठवणुकीने तेजस्वी सुगंध निघून जातो आणि चहा स्वतःच ‘वृद्ध’ होतो पण त्याचा काही फायदा होत नाही. लाल चह्याच्या सुनियोजित साठवणुकीतील रस ही गेल्या काही दशकांची घटना आहे, जी जुन्या पु-एर्ह (老普洱) आणि जुन्या पांढऱ्या चह्याच्या (老白茶) लोकप्रियतेच्या लाटेतून परिपक्व झाली. तेव्हाच असे आढळून आले की काही लाल चहा, विशेषतः युनानमधील मोठ्या पानांचे, योग्य साठवणुकीत खराब होत नाहीत, तर एका रंजक दिशेने बदलतात. आज, जुना लाल चहा चिनी चहा संस्कृतीत एक संग्राह्य आणि ‘ध्यानस्थ’ पेय म्हणून एक विशिष्ट पण लक्षणीय स्थान व्यापतो.

3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:

प्रजाती: चहाचे झुडूप Camellia sinensis दोन मुख्य रूपांमध्ये — लहान आणि मध्यम पानांचे (Camellia sinensis var. sinensis) आणि मोठ्या पानांचे (var. assamica, 阿萨姆变种, ā sà mǔ biàn zhǒng).
साठवणुकीसाठी प्राधान्ये: युनानमधील मोठ्या पानांच्या जाती (大叶种, dà yè zhǒng) पॉलिफेनॉल्स आणि निष्कर्षणीय पदार्थांच्या उच्च प्रमाणामुळे मूल्यवान आहेत, जे दीर्घकालीन परिपक्वतेसाठी ‘मजबुती’चा साठा देतात.
लहान आणि मध्यम पानांचा कच्चा माल: किमुन आणि उई पर्वतातील जाती अधिक सूक्ष्म आणि सुगंधी पण सामान्यतः साठवणुकीत कमी ‘दीर्घकाळ टिकणारा’ चहा देतात.
तोडणीचे मानक: कळी आणि एक-दोन पानांपासून (उच्च दर्जाच्या चह्यांसाठी) ते अधिक खडबडीत पानांपर्यंत, जे घट्ट, ‘सशरीर’ ओतणे देते.

सामान्य नियम: पानातील पॉलिफेनॉल्स आणि विद्राव्य पदार्थांची प्रारंभिक संहती जितकी जास्त, तितकी साठवणुकीदरम्यान चह्याच्या रूपांतरणाची क्षमता अधिक समृद्ध. म्हणूनच मोठ्या पानांचा युनानी कच्चा माल साठवणुकीसाठी सर्वात योग्य उमेदवार मानला जातो, तर नाजूक कळीचे चहा कालांतराने मिळवण्यापेक्षा गमावण्याची शक्यता जास्त असते.

4. टेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:

युनान (云南, yún nán): लिंकांग (临沧, lín cāng), बाओशान (保山, bǎo shān), पु-एर्ह (普洱, pǔ ěr), शिशुआंगबान्ना (西双版纳, xī shuāng bǎn nà), देहाँग (德宏, dé hóng) हे प्रांत; १००० ते २००० मी आणि त्याहून अधिक उंची.
फुजियान (福建, fú jiàn): उई पर्वत, तोंगमु क्षेत्र — सुशाँगचे मूळस्थान.
आन्हुई (安徽, ān huī): किमेन काउंटी आणि हुआंगशानचा परिसर — किमुनचे मूळस्थान.
जुनी झाडे: काही युनानी लाल चहा जुन्या आणि अर्ध-वन्य झाडांपासून (古树, gǔ shù) मिळवलेल्या कच्च्या मालापासून बनवले जातात, जे साठवणुकीच्या संदर्भात मूल्यवान मानले जाते.

डोंगराळ भूभाग, दिवस-रात्रीच्या तापमानातील फरक, धुके आणि विखुरलेला प्रकाश पानांमध्ये सुगंधी आणि निष्कर्षणीय पदार्थ जमा होण्यास मदत करतात. जुन्या शैलीसाठी टेरुआर दुप्पट महत्त्वाचे आहे: मूळ कच्चा माल पुरेसा संपृक्त असायला हवा जेणेकरून अनेक वर्षांच्या साठवणुकीनंतर तो ‘पोकळ’ राहू नये. हे एक कारण आहे की युनानमधील उच्च-उंचीवरील लाल चहा बहुधा दीर्घकालीन परिपक्वतेसाठी पाठवले जातात.

5. उत्पादन तंत्रज्ञान:

कोमेजवणे (萎凋, wěidiāo): ताज्या पानांना आर्द्रता कमी करण्यासाठी आणि मळण्यासाठी तयार करण्यासाठी वाळवणे.
मळणे (揉捻, róuniǎn): पानांच्या पेशी नष्ट करणे आणि रस मोकळा करणे, ऑक्सिडीकरण प्रक्रिया सुरू करणे.
ऑक्सिडीकरण (发酵, fājiào): मुख्य टप्पा — नियंत्रित तापमान आणि आर्द्रतेवर पूर्ण एन्झाइमॅटिक ऑक्सिडीकरण; हेच लाल ओतणे आणि पॉलिफेनॉल्सचे प्रोफाइल तयार करते.
सुकवणे (干燥, gānzào): उष्णतेने चहा स्थिर करणे, ऑक्सिडीकरण थांबवणे, स्थिर आर्द्रतेपर्यंत आणणे.
साठवणूक (存放, cún fàng): तयार चह्याची अनेक वर्षांची साठवणूक, ज्या दरम्यान मंद गैर-एन्झाइमॅटिक रूपांतरणे होतात.

तांत्रिकदृष्ट्या, जुना लाल चहा म्हणजे एक सामान्य लाल चहा आहे ज्यानंतर ‘काळाचा टप्पा’ येतो. इथे एक तपशील महत्त्वाचा आहे: अत्यधिक उच्च-तापमानाचे अंतिम सुकवणे चह्याला असे ‘भाजून’ टाकू शकते की विकसित होण्याची क्षमता नष्ट होईल. म्हणून साठवणुकीसाठी काळजीपूर्वक, जास्त न भाजलेले चहा अधिक पसंत केले जातात. स्वतःची परिपक्वता मानवी हस्तक्षेपाशिवाय होते, उरलेल्या पॉलिफेनॉल्सच्या मंद रूपांतरणामुळे आणि मेलार्ड अभिक्रियांमुळे. नैसर्गिक साठवणूक आणि ओलसर वातावरणात कृत्रिम ‘वृद्धीकरण’ (做旧, zuò jiù) यांत फरक करणे आवश्यक आहे — नंतरचे खऱ्या जुन्या चह्याशी संबंधित नाही आणि ते बनावटीच्या क्षेत्रात मोडते.

6. ऑर्गनोलेप्टिक वैशिष्ट्ये:

सुकी पाने: गडद, लाल-तपकिरी ते जवळजवळ काळी, बहुधा मंद, ‘शांत’ चमक असलेली; तीव्र ताज्या नोंदी काळानुसार मऊ होतात.
ओतणे: खोल लाल, वयानुसार — अधिक गडद, संपृक्त, बऱ्याचदा तेलकट घट्टपणासह.
सुगंध: तरुण लाल चह्याच्या ताज्या फुलांच्या-फळांच्या आणि मधाच्या सुरांपासून दूर जात सुकामेवा, गडद मध, लाकूड, आणि दीर्घ साठवणुकीत — वनौषधी-औषधी नोंदी (药香, yào xiāng) आणि मऊ ‘जुना’ सुगंध (陈香, chén xiāng) यांच्याकडे वाटचाल.
चव: घट्ट, गोलाकार, किंचित गोड, तुरटपणा आणि चिकटपणा लक्षणीयरीत्या कमी झालेला; उत्साही तेजस्वितेऐवजी मऊपणा आणि ‘खोली’ची भावना.
नंतरची चव: दीर्घ, उबदार, परतणाऱ्या गोडव्यासह (回甘, huí gān).

ताज्या प्रोफाइलपेक्षा जुन्या प्रोफाइलमधला मुख्य फरक म्हणजे सपाटीकरण. तरुण लाल चह्याचे मूल्यमापन तेजस्विता, सुगंधितपणा आणि चैतन्य यासाठी केले जाते; जुन्याचे — मऊपणा, सशरीरपणा आणि चवीची अखंडता यासाठी. चांगला परिपक्व झालेला चहा ‘उबदार’ आणि आच्छादित करणारा समजला जातो, आक्रमक तुरट आंबटपणाशिवाय.

7. रासायनिक रचना:

चहा पॉलिफेनॉल्स (茶多酚, chá duō fēn): वर्षानुवर्षे त्यांचे एकूण प्रमाण हळूहळू कमी होते, ज्यामुळे तुरटपणा कमी होतो.
थिअफ्लेविन्स (茶黄素, chá huáng sù): तरुण चह्याच्या तेजस्वितेसाठी आणि ‘तीक्ष्णते’साठी जबाबदार; साठवणुकीत त्यांचे प्रमाण कमी होते.
थिअरुबिजिन्स (茶红素, chá hóng sù): ओतण्याला लाल रंग आणि सशरीरपणा देतात, काळानुसार रूपांतरित होतात.
थिअब्राउनिन्स (茶褐素, chá hè sù): त्यांचे प्रमाण वाढते, ज्यामुळे ओतणे अधिक गडद होते, आणि चव — अधिक मऊ आणि घट्ट होते.
कॅफिन (咖啡碱, kāfēi jiǎn): तुलनेने स्थिर, साठवणुकीत फारसे बदलत नाही.
अमिनो आम्ले (氨基酸, ān jī suān): दीर्घकालीन साठवणुकीत हळूहळू कमी होतात.

दिलेल्या प्रवृत्ती सामान्य स्वरूपाच्या आहेत: विशिष्ट आकडे मूळ कच्चा माल, सुकवण्याची गुणवत्ता आणि साठवणुकीच्या परिस्थितीवर जोरदारपणे अवलंबून असतात. साठवणुकीच्या रसायनशास्त्राचे सार म्हणजे ‘तीक्ष्ण’ संयुगांपासून (थिअफ्लेविन्स, मुक्त पॉलिफेनॉल्स) अधिक ‘जड’ आणि मऊ संयुगांकडे (थिअब्राउनिन्स) संक्रमण, तसेच वाष्पशील सुगंधी पदार्थांमध्ये बदल. हेच जुन्या लाल चह्याचे ओतणे गडद होणे आणि चव मऊ होणे याचे स्पष्टीकरण देते.

8. उपयुक्त गुणधर्म:

स्वभाव (性, xìng): चिनी परंपरेत लाल चहा उबदार (温性, wēn xìng) मानला जातो, आणि साठवणूक हे ‘उबदार करणारे’ वैशिष्ट्य वाढवते.
जठरासाठी सौम्यता: साठवणुकीदरम्यान तुरटपणा कमी झाल्याने हे पेय तिखट तरुण चह्यापेक्षा अनेक लोकांसाठी व्यक्तिनिष्ठपणे अधिक आरामदायक बनते.
अँटिऑक्सिडंट्स: चहा अँटिऑक्सिडंट क्रियाशीलता असलेली पॉलिफेनॉलिक संयुगे टिकवून ठेवतो.
टॉनिक प्रभाव: कॅफिन असल्याने, तो उत्तेजक प्रभाव देतो, जरी चवीला ताज्या चह्यापेक्षा अधिक मऊ असतो.

अतिशयोक्तीशिवाय प्रश्नाकडे पाहणे योग्य आहे: जुना लाल चहा एक आनंददायी आणि पारंपरिक समजानुसार, उबदार करणारे पेय आहे, परंतु त्याला उपचारात्मक गुणधर्म लावणे अयोग्य आहे. वैयक्तिक सहनशीलता, विशेषतः कॅफिनबद्दलची संवेदनशीलता, कोणत्याही सामान्यीकरणापेक्षा अधिक महत्त्वाची राहते.

9. ओतणे:

भांडी: गायवान (盖碗, gài wǎn) किंवा यिशिंग मातीचा (紫砂壶, zǐ shā hú) चहाचा किटली, आकारमान ११०-१५० मिली.
पाणी: ९५-१०० °C; जुना लाल चहा उकळत्या पाण्यावर चांगला उलगडतो.
मात्रा: अंदाजे ११०-१५० मिली साठी ५-७ ग्रॅम (सुमारे २० मिली पाण्यामागे १ ग्रॅम).
चहा जागा करणे (醒茶, xǐng chá): ३-५ सेकंदांसाठी एक छोटी स्वच्छ धुवा, ओतून टाका — विशेषतः जुन्या पडून राहिलेल्या चह्यासाठी योग्य.
ओतणी: पहिली ओतणी लहान (५-१० सेकंद), नंतर वेळ हळूहळू वाढवावा; मजबूत जुना कच्चा माल ८-१५ किंवा अधिक ओतण्या सहन करतो.
उकळवणे (煮茶, zhǔ chá): चांगला परिपक्व झालेला चहा काही ओतण्यांनंतर मंद आचेवर पुन्हा उकळता येतो — ही पद्धत घट्टपणा आणि गोडवा उलगडते.

व्यावहारिक सल्ला: ओतण्याच्या घट्टपणाचे निरीक्षण करत लहान ओतण्या आणि कमी मात्रेपासून सुरुवात करा. जुना लाल चहा उकळते पाणी सहन करतो, पण पहिल्या ओतण्यांमध्ये जास्त वेळ ओतणे आवडत नाही — नाहीतर सुगंधाची नाजूकता नष्ट होते. खूप जुन्या आणि घट्ट चह्यासाठी उकळवण्याची पद्धत बहुधा पारंपरिक ओतण्यापेक्षा अधिक योग्य असते.

10. साठवणूक:

कोरडेपणा: खोलीतील आर्द्रता मध्यम ठेवणे इष्ट; जास्त आर्द्रतेमुळे बुरशी आणि नुकसान होते.
बाह्य गंधांचा अभाव: चहा सहजपणे सुगंध शोषून घेतो, म्हणून तो मसाले, सौंदर्यप्रसाधने आणि घरगुती रसायनांपासून दूर ठेवावा.
प्रकाश आणि तापमान: अंधार आणि स्थिर खोलीचे तापमान; थेट सूर्यप्रकाश आणि तीव्र चढउतार अवांछनीय आहेत.
पात्र: घट्ट पण ‘श्वास घेणारी’ पाकिटे; पूर्णपणे हवाबंद किंवा किंचित हवेशीर साठवणुकीचा प्रश्न अभ्यासकांमध्ये चर्चेचा विषय राहतो.

पु-एर्ह प्रमाणे, ज्यासाठी साठवणुकीचा एक विकसित सिद्धांत तयार झाला आहे, लाल चह्याच्या ‘योग्य’ साठवणुकीवर अजून स्थिर सहमती नाही. सामान्य आणि निर्विवाद नियम एकच आहे: कोरडेपणा, स्वच्छ हवा आणि गंधांचा अभाव. ओलसर ‘त्वरित’ साठवणूक अस्वीकार्य आहे — ती एक दमट, आणि कधीकधी बुरशीयुक्त सूर देते, जी चुकून ‘जुनेपणा’ समजली जाते.

11. किंमत आणि बनावटी:

बाजाराची स्थिती: जुन्या लाल चह्याचा विभाग जुन्या पु-एर्हच्या बाजारापेक्षा लक्षणीयरीत्या कमी परिपक्व आणि कमी पारदर्शक आहे; तारीख निश्चितीची विश्वासार्ह स्थापित प्रणाली नाही.
किंमत निर्धारण: किंमत मुख्यत्वे मूळ कच्च्या मालाची गुणवत्ता, दस्तऐवजीकरण केलेले वय आणि विक्रेत्याची प्रतिष्ठा यावर जोरदारपणे अवलंबून असते; खूप विस्तृत श्रेणी आहे.
ठराविक बनावटी: जुना म्हणून विकला जाणारा तरुण चहा; ओलसर वातावरणात कृत्रिमरीत्या ‘वृद्ध’ केलेला चहा (做旧, zuò jiù); पाकिटावरील उत्पादन तारखेची अदलाबदल.
कशी तपासणी करावी: दमटपणा, बुरशी आणि आंबट ओलसरपणाशिवाय स्वच्छ सुगंध; ढगाळ नसलेले स्वच्छ ओतणे; गायवानच्या तळाशी — चुरगळलेला ‘लगदा’ किंवा जास्त भाजलेले तुकडे नसून संपूर्ण, लवचिक उकळलेली पाने.

इथे मुख्य धोका म्हणजे जुना नव्हे तर खराब झालेला किंवा कृत्रिमरीत्या वृद्ध केलेला चहा खरेदी करणे. खरी अनेक वर्षांची साठवणूक शांत, समान सुगंध आणि मऊ चव देते, पण तळघर, बुरशी किंवा आंबटपणाचा वास येऊ नये. शहाणपणाची रणनीती म्हणजे अशा विक्रेत्यांकडून खरेदी करणे जे लॉटची उत्पत्ती आणि वर्ष याबद्दल प्रामाणिकपणे सांगण्यास तयार आहेत, आणि शक्य असल्यास खरेदीपूर्वी चव पाहणे. संशयास्पदरीत्या कमी किंमतीच्या ‘अद्वितीयपणे जुन्या’ लॉट्सबद्दल साशंक राहावे.

12. रंजक तथ्ये:

दृष्टिकोन बदल: पारंपरिकपणे लाल चहा “एक-दोन हंगामांचा चहा” मानला जात असे, आणि त्याच्या साठवणुकीची कल्पनाच तो ताजा पिण्याच्या शास्त्रीय संकल्पनेच्या विरोधात जाते.
उधार घेतलेली संस्कृती: जुन्या लाल चह्याची फॅशन मुख्यत्वे पु-एर्ह आणि पांढरा चहा साठवण्याच्या पद्धतींमधून वाढली आहे, स्वतःच्या जुन्या परंपरेतून नाही.
युनानी आवडता: मोठ्या पानांचा 滇红 (diān hóng) पॉलिफेनॉल्सचा साठा आणि निष्कर्षणीयतेमुळे बहुधा साठवणुकीसाठी पाठवला जातो.
पारिभाषिक गोंधळ: युरोपियन ‘काळा चहा’ आणि चिनी 红茶 (“लाल चहा”) हे एकच आहे; त्याच वेळी चिनी 黑茶 (hēi chá, “काळा चहा”) पूर्णपणे वेगळी श्रेणी दर्शवते — गडद पोस्ट-फर्मेंटेड चहा, ज्यात पु-एर्हचाही समावेश होतो.

समारोप:

जुना लाल चहा हे चिनी चहा संस्कृतीचे एक तरुण आणि मुख्यत्वे प्रायोगिक दिशा आहे, ज्यामध्ये नेहमीचा लाल चहा “आत्ता पिण्याचे” पेय म्हणून नव्हे, तर वर्षानुवर्षे बदलण्यास सक्षम असलेला कच्चा माल म्हणून पाहिला जातो. तरुण चह्याच्या तेजस्वितेची आणि चैतन्याची जागा घेणारी मऊपणा, घट्टपणा आणि शांत खोली यासाठी त्याचे मूल्यमापन केले जाते: तुरटपणा कमी होतो, ओतणे गडद होते, सुगंधात सुकामेवा, गडद मध, लाकूड आणि हलक्या ‘जुन्या वयाच्या’ सुरा दिसतात.

तथापि, संयम राखणे महत्त्वाचे आहे. वेगळ्या मानकाचा अभाव आणि बाजाराची अपरिपक्वता यामुळे हा विभाग बनावटी आणि कृत्रिम ‘वृद्धीकरणा’साठी असुरक्षित बनतो, आणि मुळात प्रत्येक लाल चहा साठवणुकीचा फायदा देतो असे नाही. सर्वोत्तम मार्गदर्शक — उच्च दर्जाचा मूळ कच्चा माल (सर्वप्रथम मोठ्या पानांचे युनानी चहा), कोरडी आणि स्वच्छ साठवणूक आणि प्रामाणिक विक्रेता, जो त्या लॉटची उत्पत्ती पुष्टी करण्यास तयार आहे. या परिस्थितीत जुना लाल चहा एक स्वतंत्र आणि अविचारीपणाला प्रवृत्त करणारे पेय म्हणून उलगडतो.

the teas described here are available from teamotea